FRUTA y hortaliza
Ya tenemos en el mercado los primeros nísperos. Esta fruta es la más temprana de las frutas de hueso y ya nos habla del buen tiempo que se acerca. El origen, Alicante.
Estamos en plena campaña de fresa y fresón. Cabe destacar que ahora mismo ya tenemos bastante producto del Maresme que se suma con fuerza a las campañas de Huelva.
También ha comenzado ya la campaña de arándano de Huelva, esta pequeña fruta que a partir de ahora es cuando la encontraremos en su momento más dulce.
Destacamos una última fruta, que nos da un contrapunto interesante a fresones, arándanos y nísperos: la papaya. Mucho producto a precios estables. Nos llega sobre todo de Brasil, aunque empezamos a tener esta fruta tropical de Valencia y Alicante, además de Canarias.
HORTALIZAS
Van ganando terreno:
- Guisantes, del Maresme y también de Murcia
- Habas, del Baix Llobregat y Almería
- Y la cebolla tierna de Barcelona y Valencia.
Muy buen precio en el mercado mayorista para la alcachofa, sobre todo del Baix Llobregat, en su tramo final de temporada, ¡pero muy bonita!
También muy buen momento para el apio, en precio y calidad.
Aportamos un punto de color con los tomates cherry que nos llegan sobre todo del Baix Llobregat.
PEscado Y MARISCO
Los compañeros del mercado central del pescado de Mercabarna nos destacan esta semana de pescado blanco:
- el rape entero, a unos precios que se mantienen muy estables. El origen es el Atlántico.
- Siguiendo con pescado blanco y salvaje, la corvina. Están entrando en el mercado mayorista piezas muy bonitas de la costa atlántica andaluza y del sur de Portugal.
De pescado azul y acuicultura os sugerimos un clásico: el salmón noruego, un producto que gusta mucho al público joven, por su versatilidad en formatos como el sushi, los tártares, etc.
De marisco:
Buena almeja fina y sabrosa, de la parte mediterránea de Italia.
CARNE Y AVES
Esta semana queremos recordar un corte que encontraremos bien de precio y que nutricionalmente es muy interesante: el hígado de ternera. Hay quien lo considera un superalimento; aporta hierro, proteínas y vitamina B12, etc. (Con moderación, porque tiene colesterol).
De aves, nuestros expertos nos hablan del pato (pato mulard). Un producto que presenta precios estables y nos llega de granjas catalanas. Además de la pieza entera, podéis optar por muslos y alitas para hacer confits, magrets muy buenos a la plancha, foie-gras, e incluso podéis encontrar la carne desmenuzada del muslo.
